Şekerpare Tarifi
Şerbetli tatlı denildiğinde akla gelen geleneksel lezzetlerden biri olan şekerpare, fazla uğraştırmadan hazırlanabilmesiyle ev mutfaklarında sıkça tercih ediliyor. Tatlının güzel sonuç vermesinde kullanılan malzemelerin miktarı kadar hamurun kıvamı, fırının sıcaklığı ve şerbetin hazırlanma şekli de etkili oluyor.
Dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve yeterince şerbet çekmiş bir tatlı hazırlamak için birkaç noktaya dikkat etmek gerekiyor. Özellikle sıcak tatlı ile soğuk şerbetin buluşturulması, istenen kıvamın elde edilmesine yardımcı oluyor.
Evde Hazırlamak İçin Neler Gerekiyor?
Hamur için önceden oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağı, 125 ml sıvı yağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve bir çay bardağı irmik hazırlanıyor. Bunlara iki yumurta, bir paket şekerli vanilin ve yarım paket kabartma tozu ekleniyor. Hamurun toparlanması için yaklaşık 3,5 su bardağı un kullanılıyor.
Şerbet tarafında ise 3 su bardağı su ile 3 su bardağı şeker yeterli oluyor. Kaynama sırasında birkaç damla limon suyu eklenmesi gerekiyor. Üzerini süslemek isteyenler için fındık veya ceviz de kullanılabiliyor.
Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?
Şekerpare tarifi hazırlarken öncelikle tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri geniş bir kapta birleştiriliyor. Yumurtalar eklendikten sonra karışımın homojen hale gelmesi bekleniyor. Ardından irmik, vanilin ve kabartma tozu ilave ediliyor.
Unun tamamını bir anda kullanmak yerine azar azar eklemek daha iyi sonuç veriyor. Malzemeler yoğrulurken çok sert bir hamur elde etmekten kaçınmak gerekiyor. Ele alınabilecek ve kolayca şekillendirilebilecek yumuşaklıkta bir kıvam oluştuğunda hamur hazır hale geliyor.
Hazırlanan hamurdan küçük parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanıyor. Parçalar tepsiye aralıklı biçimde yerleştirildikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülebiliyor. İsteğe göre ortalarına birer parça fındık veya ceviz yerleştirilebiliyor.
Şerbet Önceden Hazırlanmalı
Tatlı fırına girmeden önce şerbetin hazırlanması gerekiyor. Su ve şeker tencereye alınarak kaynatılıyor. Kaynama başladıktan sonra limon suyu ilave edilerek birkaç dakika daha ocakta tutuluyor.
Yaklaşık 15 dakika kaynatılan şerbet ocaktan alındıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılıyor. Buradaki amaç, fırından yeni çıkan sıcak tatlı ile soğuk şerbeti buluşturmak oluyor. Şerbetin gereğinden fazla koyulaşmaması da tatlıların sıvıyı rahatça çekebilmesi açısından önemli.
Fırında Ne Kadar Tutulmalı?
Şekillendirilen hamurlar 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştiriliyor. Ortalama 30 dakikalık bir pişirme süresi yeterli olabiliyor. Ancak süre, kullanılan fırının özelliklerine göre değişebileceğinden tatlıların görünümü de kontrol edilmeli.
Üst yüzeyin güzel şekilde kızarması ve alt kısmın da pişmesi bekleniyor. Yeterli pişirme gerçekleşmeden tatlıları fırından çıkarmak, şerbet eklendikten sonra dağılmalarına neden olabilir. Bu nedenle dış görünüm kadar hamurun tamamen pişmiş olması da dikkate alınmalı.
Tatlı Şerbetle Nasıl Buluşturulur?
Fırından alınan tatlılar bekletilmeden uygun bir tepsi içerisinde tutuluyor. Daha önce hazırlanarak soğutulan şerbet, sıcak tatlıların üzerine yavaşça gezdiriliyor. Şerbetin her parçaya ulaşmasına dikkat edilmesi gerekiyor.
Tatlıların birkaç saat dinlendirilmesi, şerbetin hamurun içerisine iyice işlemesini sağlıyor. Bu sürenin sonunda şekerpareler daha yumuşak bir kıvama geliyor ve servis için hazır hale geliyor.
Servis ve Kalori Değeri
Şerbetini tamamen çeken tatlılar isteğe göre oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerinde kullanılan fındık ya da ceviz, hem görünüm hem de lezzet açısından farklılık oluşturabilir.
Bir adet şekerparenin yaklaşık 113 kalori içerdiği belirtiliyor. Ancak kullanılan malzemelerin miktarı ve hazırlanan parçaların büyüklüğü değiştikçe bir porsiyonun kalori değeri de farklılık gösterebilir. Bu nedenle tüketim miktarının porsiyon büyüklüğüne göre değerlendirilmesi gerekiyor.